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Broschüre - Karpfenzerlegung

01.06.2019 | von DI DI Leo Kirchmaier

Die Verarbeitung der Karpfen kann auf vielfältige Weise erfolgen. Die in Österreich gebräuchlichsten Methoden werden in dieser Broschüre als technische Anleitung zur Karpfen-Verarbeitung anhand von Detailfotos einzelner Verarbeitungsschritte vorgestellt. Dadurch können sich Leserinnen und Leser sowohl Ideen für die Verarbeitung und Zubereitung von Fischen holen, als auch selbstständig die verschiedenen Techniken anhand der gezeigten Schnittführung und Vorgangsweise erlernen.

Wo bekomme ich die Broschüre in Printversion?

Die Broschüre ist im Referat Tierzucht der LK NÖ bei DI DI Leo Kirchmaier unter der Schutzgebühr von 1 Euro zuzüglich Versandspesen erhältlich. Schreiben Sie dazu ein Email unter Angabe ihrer Kontaktdaten an leo.kirchmaier@lk-noe.at.

Broschüre Karpfenzerlegung

Karpfenzerlegung - Technische Anleitung zum Zerlegen und Verarbeiten von Karpfen © LK, LFI, Bundesamt für Wasserwirtschaft