Gute Kernqualität braucht Vorsorge

Der fettreiche Kürbiskern ist eine anziehende Nahrungsquelle für Motten, Mehlmilben und Mäuse. Daher müssen die Lagerräume in Hinblick auf Schädlingsbefall sowie Temperatur und Luftfeuchtigkeit kontrolliert und bei Bedarf optimiert werden. Hohe Temperaturschwankungen über das Jahr müssen vermieden werden, um die Kernqualität halten zu können.  

Kernöl, gewonnen aus fehlerhafter Kernware, weist oft unfeine bis ranzige Geruchsnoten auf, die auch einen fremdartigen oder muffigen Eindruck hinterlassen können. Zusätzlich ist die Lagerfähigkeit solch eines Kürbiskernöles maßgeblich herabgesetzt und liegt weit unter den offiziell kommunizierten neun Monaten (Mindesthaltbarkeit einer original verschlossenen Kernölflasche ab Zeitpunkt der Pressung).

Ein Kühllager mit Luftfeuchtigkeits-Überwachung wäre die bestmöglichste Lösung. Der große Vorteil hierbei liegt in der konstanten Lagertemperatur von max. 12 °C und Luftfeuchtigkeit von max. 60 %.

Ein optimaler Lagerraum soll folgendermaßen gestaltet werden:

• geruchsneutral
• frei von Schadstoffen und Schädlingen
• leicht zu reinigen
• abgeschlossen
• Fenster und Türen müssen dicht schließen
• Fenster, die geöffnet werden können, müssen Fliegengitter aufweisen
• Abdunkeln des Raumes wäre ideal (vor allem wenn die Kerne in durchsichtigen Plastiksäcken gelagert werden)
• Schädlingsmonitoring durchführen
• Einnisten von Vögeln wie Schwalben oder Tauben vermeiden

Sollte ihr Kernlager bereits von Schädlingen heimgesucht worden sein, finden Sie im Teil B der Leitfadenreihe zur Herstellung von Steirischem Kürbiskernöl g.g.A. Auskunft über entsprechende Bekämpfungsmöglichkeiten. Zusätzlich enthält der Leitfaden-Teil diverse Checklisten und Merkblätter zur Lagerraumoptimierung und Hygiene.

Download:
Mitgliederbereich Steirisches Kuerbiskernoel g.g.A. (steirisches-kuerbiskernoel.eu), Dokumente, Kürbis, Öl + Erzeugung

Kontakt: Alois Eibler, Projektmitarbeiter Höherqualifizierung Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., alois.eibler@lk-stmk.at