Farmwild: Ein Markt für die Zukunft?

Immer mehr Bäuerinnen und Bauern in Österreich beschäftigen sich mit der Haltung von Farmwild. Derzeit gibt es ca. 2.300 Betriebe, mit steigender Tendenz. Diese halten etwa 18.000 Stück Rotwild und ca. 33.000 Stück Damwild. Daneben gibt es noch geringe Bestände an Sika- und Muffelwild sowie Davidshirschen. Die jährlich erzeugte Menge an Fleisch liegt bei rund 1.200 t (Basis Schlachtkörpergewicht).
 
Bei der Vermarktung des Wildfleisches spielt der Direktverkauf die Hauptrolle, da hier gute Preise erwirtschaftet werden können.

Die Farmwildhaltung ist vor allem für jene Betriebe interessant, die in der extensiven Grünlandnutzung und in der Vermarktung von Wildfleisch eine sinnvolle Alternative sehen. Zudem halten sich die Investitionskosten in Grenzen und auch der laufende Arbeitseinsatz ist eher gering. Nur in der Direktvermarktung fallen für diesen Bereich übliche Arbeitsstunden an. Für die Gehege eignen sich gute landwirtschaftliche Weide- und Grünlandflächen. Zwar können durchaus auch steilere Bereiche, so wie etwa bei der Schafhaltung, mit einbezogen werden. Gute Erträge und ein entsprechender Tierbesatz sind jedoch nur auf Flächen mit bester Futterwüchsigkeit zu erzielen. Für die Erzeugung von Wildfleisch spricht auch der Ernährungstrend. Konsumentinnen und Konsumenten wollen gesunde und regional erzeugte Produkte. Da der Selbstversorgungsgrad bei Wildfleisch bei nur 50% liegt, ist hier noch deutliches Potenzial vorhanden.

Alle, die sich für die Haltung von Farmwild interessieren, finden in der LFI-Broschüre “Farmwild - landwirtschaftliche Wildhaltung in Österreich“ alle wesentlichen Informationen. Diese reichen von der Anlage des Geheges über die richtige Fütterung und Betreuung der Tiere bis hin zur Fleischvermarktung. Die Broschüre ist kostenlos und kann unter www.lko.at/publikationen heruntergeladen werden.